Često me tražite recepte za neko jelo ili desert koje vam se posebno svidjelo.
Konačno imamo mjesto gdje ćete ih jednostavno moći pronaći.
Ono što mi predstavlja problem je moje kuhanje po osjećaju, bez recepta, ali ću se potruditi da omjeri budu približno točni. Kod kuhanja je bitno da ste odvažni i kreativni. Vi znate najbolje sebe i one za koje ćete pripremati hranu.
Svi volimo pesta ( ili ne?) i može se kombinirati na bezbroj načina. Praktičan je za ponijeti na posao ili u sendviču, kao dodatak tjestenini, riži ili ostalim prilozima.
Ovo je paleo verzija pesta, a okus je očaravajući. Rekao mi je jedan gost- mračno dobar.
Priprema je jednostavna i brza.
Sastojci
1 šalica nesoljenih suncokretovih sjemenki
1 žlica neaktivnog, prehrambenog kvasca ( trgovine zdrave hrane )
3 režnja češnjaka
1/2 limenke srca artičoke ( ja stavim cijelu)
sok jednog limuna
15 listova svježeg bosiljka
3 šalice svježeg špinata ( može i bez)
morska sol. papar
1/2 šalice maslinovog ulja
malo vode za bolju konzistenciju i mazivost
Postupak
sameljite sjemenke suncokreta, umiješajte sve sastojke i ubacite u blender ili usitnite štapnim mikserom. Čuvajte u hladnjaku do 4 -5 dana.
Poznato je, nema pravog obroka bez umaka. Često kad kažemo umak zamišljamo teške i masne umake koji nas poslije konzumacije čine tromima i bez energije. Postoje jednostavna rješenja koja će obogatti vaš obrok, a neće dodatno opteretiti probavu. Naravno, čarobna riječ- puno povrća…
Ovaj jednostavni umak može se dobro kombinirati sa svim prilozima, bilo tjesteninom, rižom, bulgurom, krumpirom ili drugim povrćem.
Umak od povrća
Sastojci
-1 poriluk
-2 mrkve
-1 tikvica
-1/2 korijena celera
-2 režnja češnjaka ( opcionalno)
-3-4 sušene rajčice
-3 slana inćuna ( opcionalno)
Postupak
Sitno nasjeckajte povrće, stavite ga u lim, na papir za pečenje, poprskajte maslinovim uljem, mješavinom začina Pesto rosso/genovese, posolite.
Pecite u predhodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 20 min.
Prebacite pečeno povrće u posudu i izblendajte štapnim mikserom ili u blenderu.
Dodajte krem sir ili kokosovo vrhnje, dobro promiješajte… i to je to.
Moja prijateljica, slastičarka i iskusna kuharica, pokrenula je svoj posao s ručno rađenim keksima.
Ukoliko trebate kekse za svaku slatku priliku ili posebne prilike i poklone, naručite. Neće vam biti žao.
https://l.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fwww.ducchicookie.com%2F%3Ffbclid%3DIwAR1J2IaIdcVXtiy05eKE3O37GEjonxEgSbvzTiB717acBKoVPjhh18DRZ_w&h=AT1KXq_9FjXfzppQ0U4WkalKipvSYVX_4xno0OJ3MGNZneiaX50p_dBSunPVkeS1vmVnf3El-lCozglxTCrYycexz2UQTZTGL3Xx3dBJIx9vllj4H2EAiFl__0z8O02qaeGvrQ
Napraviti dobar puding i k tome zdrav, nije nikakav problem. Samo trebate zaboraviti na naviku i iskustvo da puding koji nije iz vrećice nije puding.
Želite li pomaknuti granice, iskusiti nove okuse, evo prijedloga- puding od tapioka perla, chia sjemenki na kokosovom i bademovom mlijeku. Uz dodatak voća, to je ukusan i zdraviji snack ili desert
Sastojci:
( za 6 osoba)
1/2 šalice tapioka perla( ne instant)
1 žlica chia sjemenki
2,5 dcl nezaslađenog kokosovog mlijeka ( ili limenka kokosovog mlijeka)
1/2 žličice soli
⅓ šalice agava nektara/sirupa, plus još malo za serviranje)
1 šalica usitnjenog mesa svježeg kokosa ( može poslužiti i kokosovo brašno)
Voće po želji – ananas, mango…avokado
Priprema
Uobičajeno je da se chia sjemenke i tapioka perle, svako u svojoj pokrivenoj posudi ostave namočene u 2 šalice vode, preko noći
Za prvi puta svakako radite na
taj način.
Ocijedite tapioka perle. U lonac srednje veličine stavite kuhati kokosovo mlijeko u koje ste dodali sol i agava sirup. Dodajte tapioku i chia sjemenke i neprestano miješajte dok se ne zgusne, ali ne previše. Rasporedite u zdjelice, kad se ohladi dodajte voće po želji. Voće možete samo narezati ili napraviti pastu. Ukrasite kokosom, agava sirupom. Ja često dodam orašaste plodove i brusnice.
Uživajte u slatkom i zdravom desertu!
Ovo je torta koju možete poslužiti u svakoj prilici, a osim što je čarobnog okusa, zdrava je, ne peče se i ne sadrži ništa što je životinjskog porijekla.
Naravno, kao i sve što radim, radim i nju u raznim kombinacijama pa i vama predlažem da pustite mašti na volji kad jednom savladate osnovni recept.
Sastojci
( za promjer lima od 26 cm)
-220 g oraha
-180 g datulja
-prstohvat soli
-300 g indijskih oraščića
-10 g kokosovog ulja
-140 g meda
-štapić vanilije
-100 ml limunovog soka
-170 g šumskog voća
Postupak
Datulje namočite u vodu i ostavite pola sata kako bi im lakše skinuli kožicu i izvadili koštice.
Orahe i datulje treba usitniti, oblikovati u smjesu koja se ne rasipa i utisnuti u kalup na kojem je stavljena ili prozirna folija ili papir za pečenje.
Sameljite indijske oraščiće i pomiješajte ih sa sokom limuna, sjemenkama vanilije i otopljenim kokosovim uljem te napravite smjesu sličnu pasti. Mada nije po receptu, ja često dodam i kokos u ovu smjesu zbog količine.
Veći dio paste razmažete po podlozi od oraha i datulja, a u preostalu pastu umiješajte usitnjene šumske plodove i dobro izradite mikserom. Namažite kremu na tortu. Ukrasite ili čokoldo,. voćem, usitnjenim oraščićima i bademima…
Prije posluživanja potrebno je da odstoji nekoliko sati u hladnjaku.
Kako pojesti ukusan, zdrav obrok koji se jednostavno priprema?
Salata, može biti glavno jelo. Izvorno značenje riječi- hraniti je čuvati. Dozvolimo hrani da bude izvor radosti i zdravlja.
Jučer sam za ručak pojela ovu salatu, a vi možete danas.
Dressing sam napravila od omiljenog đumbira, maslinovog ulja, aceta i neizostavnih ljutih papričica iz vrta prijatelja Jurice Jelčića.
Osim što je bila privlačna na oko, salata je kombinacijom slanog, slatkog, kiselog i ljutog ,zadovoljila sve potrebno za eksploziju okusa. Nutritivna vrijednost sastojaka zasitila me i razinu energije satima održavala ujednačenom, bez naglih padova. Ovakvi obroci nas pokreću, a ne umrtvljuju. To je cilj.
Sastojci salate sa slike:
Zelena salata- kalij, vitamin A, proteini, kalcij, željezo, cink…
Crveni radič – B1, B2, B3, fosfor, cink, magnezij, proteini,kalij…
Chery rajčice – folati, riboflavin,krom, likopen, vitamin C,B, E…
Borovnice – vitamin A, folati,vitamin C,K, kalij,
Pečena mrkva -beta- kroten, vitamin C, B kompleks…
Pečena cikla – kalij, kalcij, fosfor, magnezij, vlakna,bjelančevine
Slanutak – proteini, dijetna vlakna,vitamin K, mangan, selen…
Suncokret – B1, B3, B6,E, folna kiselin,bakar, mangan, fosfor…
Lan-vlakna,omega 3, omega 6, omega 9,lignani,magnezij…
Đumbir – kalij, kalcij, magnezij, natrij,folati,vitamin C
Maslinovo ulje – vitamin E,K, nezasićne masne kiseline…
Aceto balsamico- kalij, kalcij, fosfor, polifenoli
Jaje – kolin, lutein, riboflavin, biotin, B12, željezo…
Svježi dimljeni sir- vitamin A, pantotenska kiselina, fosfor…
Ljute papričice- Vitamin C, folati, vitamin A, K,kalcij, kalij…
Sol
Papar
Priprema
Stavite, na prutiće narezanu mrkvu i ciklu, peći u pećnicu na 200°C oko 20 min. Skuhajte jaje.
Dobro operite i osušite lisnate salate, pomiješajte s narezanim cherry rajčicama, kuhanim slanutkom,borovnicama, pečenom mrkvom i ciklom. Dodajte sir, sjemenke suncokreta i lana te zalijte pripremljnim dressingom.
Dressing- naribajte oko 2 cm đumbira, sitno nasjeckane ljute papričice, dodajte maslinovo ulje i aceto balsamico, papar i sol. Neka stoji barem 15 min prije korištenja.
Napraviti kruh i pecivo bez pšeničnog brašna, kvasca, šećera na početku može biti zahtjevno.
Sa ovoliko ” utakmica u nogama” jednostavno mi je, ali još uvijek se trudim paziti na svaki korak.
Pecivo od batata nije samo zanimljivo izgledom. Kalij, mangan, magnezij, fosfor,bakar dobar su razlog za korištenje batata u prehrani. Kad ovom popisu minerala pridružimo vitamine B6, A, C, a značajna prisutnost beta karotena čini ga dobrim borcem u obnavljanju kože i sluznica te poništavanjem lošeg djelovanja slobodnih radikala.
Zato batat.
Pecivo od batata
Sastojci
Za 4 peciva
3 srednja batata
200 g kokosovog/ bademovog/sezamovog/lanenog / suncokretovog brašna
( ja koristim kokos, suncokret, badem)
1 žličica psyllium praha
100g tapioce
2 jajeta
1 velika žlica Kokosova mast/ ulje
1 žličica sode bikarbone i/ili eko praška za pecivo
1 -2 šalice kokosovog/ bademovog mlijeka
Voda po potrebi
Sol
Postupak
Umješajte sve sastojke, dobro ih promiješajte i mijesite toplim rukama. Dodajte brašna ( izabranog) ukoliko se tijesto lijepi za ruke.
Ostavite pola sata pokriveno krpom.
Oblikujte peciva i pecite u zagrijanoj pećnici na 180 C oko 20 min- peciva moraju i gore i dole imati lijepu smeđu boju.
Znamo već kako je najteže djecu nagovoriti na nove okuse. U mom slučaju, jedno dijete je uvijek htjelo jesti sve, a drugo, gotovo ništa. Srećom, djeca rastu i mijenjaju svoje navike. Dug je put do spoznaje da većina fast fooda nije prava hrana za svaki dan. Tako sam i ja dočekala da moja kći rado jede pesto u svim bojama.
Danas sam napravila domaće fuže i uz njih servirala crveni umak/pesto od sušenih rajčica, svježe pripremljenog umaka od svježih, zrelih rajčica uz dodatak ribanog ovčjeg sira. Za prste polizati. Jednostavno ljetno jelo.
Može se reći da imate ručak za 15 minuta. Naravno, ako radite sami tjesteninu, traje nešto duže. Ja napravim unaprijed 3 X 500 g tjestenine raznih oblika i stavim u zamrzivač. To je doza za tjedan dana.
Recept je kratak
( za 4 osobe)
-100 g sušenih rajčica
– ulje iz staklenke u kojem su sušene rajčice
-50 g pinjola ( ukusno je i bez njih, ali…)
-150 ml svježeg umaka od rajčica ( prethodno oguljenih pa kuhanih)
-50 g ribanog sira ( parmezan, grana padano, mješavin ovčjih sireva Gligorija)
-mala žličica šećera
– sol i papar na kraju dodati prema ukusu
– svježi bosiljak sitno narezan
Sve izraditi štapnim mikserom.
Servirati uz tjesteninu i dodani ribani sir
Na druženjima s prijateljima obično sam zadužena za vegetarijanska jela i kruh.
Taj zadatak volim jer ostavlja puno više mogućnosti od bacanja mesa na roštilj…a kreativnost je osnova kuhanja.
Za ovo druženje posudila sam recept iz knjige Jamie Olivera i njegove super hrane vrlo jednostavne za pripremu.
Kruh je ukusan i uz slana jela,mada blago slatkast. Ne dodaje se šećer. Ja sam dodala i kurkumu, zobene pahuljice zbog hrskavije strukture. Kurkuma sam dodala jer ona ne mijenja okus kruha, a ističe okus svih sastojaka.
Evo što nam treba:
Potrebni sastojci
-250 g suhih smokava
-75 ml hladno prešanog repičinog ulja
-125 g običnog jogurta
-1 žlica ekstrakta vanilije
– 4 zrele banane ( ja sam stavila dvije)
-2 velika jaja
-150 g integralnog brašna za dizana tijesta
-1 puna žlica praška za pecivo
– 100 g mljevenih badema
-1 jabuka
-50 g cijelih badema
Priprema
Pečnicu zagrijte na 180°C, plin na 4
Sastojke ubacite u multipraktik ili sjeckajte smokve i bademe na neki drugi način. Dio smokava i badema utisnite na površinu kruha prije pečenja. Sitne zobene ubacite u smjesu na kraju.
Pecite 35-40 m, provjerite metalnim ražnjićem je li kruh pečen.
Uživajte i dobar tek!
