Portali, novine, a pogotovo časopisi, prepuni su savjeta o zdravoj prehrani i ciljevima koje bi trebali njome postići. Osim što nam, većinom ne otkrivaju ništa novo, što već ne znamo, često pojačavaju osjećaj krivnje jer smo nemarni i prema zdravlju i prema prehrani. Nezavisna varijabla je vrijeme, kojeg nemamo dovoljno.
Uglavnom, mislim da je znanje bitno za određivanje ciljeva, ali isto tako mislim da su najveća dostignuća i znanja jednostavna, tu, nama pred nosom.
Jedno je sigurno, svi želimo da je hrana i fina, a bilo bi dobro da je i zdrava.
Kako vi većinu dana provodite na poslu, brigu o hrani, prepustite meni.
Prije nekoliko godina sam gledala emisiju Jamia Olivera, putovao je Italijom, razgovarao s lokalnim stanovništvom o hrani, naravno. Oduševila su me djeca jednog dječjeg vrtića koji su na njegovo pokazivanje povrća, znali točan naziv svakoga. Nisu to naučila iz slikovnica već za obiteljskim stolom.
Jedna o mojih ideja je kuhati nedovoljno poznate i zanemarene namirnice, a koje
čine dobro našem organizmu.
Tako ćemo upoznati amaranth, žitaricu, manje poznatu od svojih rođaka, bez obzira što je nutritivno najbogatija, najkompleksnija žitarica koja, pored toga, ne sadrži gluten. Zbog visoke razine proteina i lizina Inke i Azteci koristili su je za prehranu glasnika koji su morali pretrčati velike udaljenosti. Mi ne moramo trčati, dovoljan je klik kako bi poslali informaciju. Nama je amaranth potreban za one trenutke kada nam se čini da trčimo u mjestu zbog nedostatka energije i koncentracije. Obrok s amaranthom sprječava nagli pad energije, čestu glad i potrebu za međuobrocima jer sporo i dugo otpušta inzulin u krv.
Sezona je bundeva, a ona ne mora biti samo ukras za Noć vještica. Iako kalorijski izrazito siromašna, u njoj je nagomilano silno bogatstvo minerala i vitamina. Prije svega kalij, važan za rad srca, fosfor, željezo te mangan koji čuva zdravlje kože i hrskavice. Za one koji žele znati više- bundeva ima i znatne količine vitamine E- čuvara mladosti.
Nije zgorega napomenuti da je u bundevi i čitav niz B vitamina koji su dobri i za živce. U poslovnom okruženju ne treba naglašavati važnost dobrih živaca.
Očito je bundeva sve kalorije pospremila u svoje sjemenke koje su omiljena grickalica, jednako zdrava, bogata omega-3 masnim kiselinom, ali kalorijska bomba koja u 100 g sadrži gotovo 600 kalorija.
Nije ovo pokušaj promoviranja kulta tijela, ali ipak- u zdravom tijelu ,zdravi duh. Naše tijelo- to smo mi, ma što vam neki tvrdili. Mi živimo samo u svom tijelu. Zato je dragocjeno.
