Urbana džungla u Zelenom inkubatoru

/in /by

 

I ove godine sudjelovala sam na festivalu Urbana džungla u organizaciji Zelenog inkubatora.

Pripremali smo vegan majonezu jer je dobar dodatak svakom jelu, od salata do sendviča, krumpirića i umaka, a priprema se od tri sastojka.  Naučili smo pripremiti i vegan tunu uz pomoć nori algi, Biti vegan ne  znači odreći se okusa koje volimo, samo biramo hranu bez nasilja i u zdravijoj verziji.

8. ožujak, Međunarodni dan žena u Poslovnoj inteligenciji

/in /by

Suradnja s Poslovnom inteligencijom uvijek je poseban osjećaj. Raduju uvjeti rada u kojima, sada već više od 200 ljudi radi, a sve ostavlja dojam kao da im je poslovni prostor drugi dom. Ove godine  organizirali smo radionicu pripremu sirovih tortica koje su sve bile drugačije mada od istih sastojaka, baš kao što je i svatko od nas drugačiji, poseban. Bilo je veselo kako i treba biti na ovaj važan dan za žene. Nikad nisam imala veći razred, ali nikoga nije trebalo nagovarati na “učenje”, svih 40 žena uz razgovor i smijeh došle su do rezultata. Kako je prošlo radno vrijeme, čaša biranog vina uveličala je ovaj događaj.

Hvala na još jednom lijepom druženju.

Svi putevi ( kuhara) vode u veganstvo

/in /by
Svaka profesija nosi određenu vrstu odgovornosti.
Kao kuhari, moramo se pitati, i mora nam biti važno od kuda hrana dolazi. Drugo važno pitanje je i koja je naša poruka svakom gostu. Želimo li samo biti tipka na daljinskom njihovih loših navika, neznanja i kap koja će, u nekom trenutku preliti čašu u bolest i propadanje.
Veganstvo je prirodni izbor svakog tko se bavi hranom. Iako mi se brend zove Fakat fino, ipak preferiram fakat zdravo, u skladu sa znanstvenim dokazima, u skladu sa iskustvom i humanošću. Kažu da je humanost imanentna samo našoj vrsti, ali i svirepost koja se opravdava profitom.
Biti kuhar znači odgajati svoje goste, hrabro im nudeći ono što ne žele????.
Na kraju, biti kuhar jednako je kao i biti zdrav, vitalan i pun energije. To trebamo pružiti gostima.
Nemam strpljenja za moderne okuse, pjenice i kombinacije koje ne pridonose zdravlju. Hrana mora i može biti ukusna i kad je izvan društveno uvjetovanih, očekivanih izbora. Svaki obrok je cigla koja gradi naš neprobojni zid zdravlja.
Čak i kad mislite da je nešto vaš izbor, možda ste samo žrtva moćne industrije hrane.
Veganstvo je prirodan put svakog kuhara.
Poznati svjetski chefovi, na vrhuncu svojih karijera i s Michelin zvjezdicama, odlučili su se na, mnogima se činilo, poguban zaokret svojih restorana u veganske oaze.  Daniel Humm je samo jedan od njih, vlasnik Eleven Madison Parka iz New Yorka.
Sve što radimo iz najdubljih uvjerenja,  vidi se na rezultatima rada. Hrana je toliko drugačija kad ju kuhate kao sretan i miran chef, ne rukovođen trendovima, Izgled tanjura je ono što prvo zapazimo, ali ispod pojavnog mora biti i sadržaj, nutritivno opravdana kombinacija namirnica.
Kao gosti, budite radoznali, iskušajte nešto novo, a kao kuhari, razvijajte se, ne ograničavajte se tradicijom, podnebljem i željom da svima ugodite. Veganska kuhinja može prezentirati tradiciju na novi, moderan i human način.