Dani zdravlja u Poslovnoj inteligenciji

/in /by

 

Prošli tjedan sudjelovala sam u Danima zdravlja u Poslovnoj inteligenciji. Smješteni u bivšem Herucu, danas pod nazivom Fabrika, prostor je inspirativan i motivirajući, a u trenutnim uvjetima pandemije, čini se da je netko uredio radni prostor s puno imaginacije…nema nabijenih sobičaka, nema malih radnih ćelija koje su sve samo ne kreativni inkubatori…prostor ispunjen nadom, rekla bih.

U takvom prostoru volimo i boraviti i raditi, a još kad Uprava shvaća koliko su im radnici nezmjenjivi i kako je njihova dobrobit osnova uspjeha… Brinuti o zdravlju, drugim riječima znači brinuti o zdravlju. Liječnica Daniela Vukšić Hršak, održala je predavanja, ali i pokazala konkretne načine brige  o zdravlju kroz Stazu zdravlja, te što medicina govori o zdravoj prehrani i kako izgleda suvremena piramida zdrave prehrane. Naravno, to je moje područje interesa i velike strasti- brzi i zdravi obroci u poslovnom okruženju. Kako biti i sit i imati dovoljno energije za cijeli dan, a ostati i u fizičkoj formi.

Puno pitanja i stvarne zainteresiranosti zaposlenika, a smiješi nam se i dugoročna suradnja jednom kad savladamo Covid-19, naravno ponovo znanošću.

Za sve zainteresirane , naš mali tim spreman je pružiti i vama dovoljno potrebnih informacija da živite zdravije i bolje, zadovoljni

Pesto od artičoke/ paleo

/in , /by

 

Svi volimo pesta ( ili ne?) i može se kombinirati na bezbroj načina. Praktičan je za ponijeti na posao ili u sendviču, kao dodatak tjestenini, riži ili ostalim prilozima.

Ovo je paleo verzija pesta, a okus je očaravajući. Rekao mi je jedan gost- mračno dobar.

Priprema je jednostavna i brza.

Sastojci

1 šalica nesoljenih suncokretovih sjemenki

1 žlica neaktivnog, prehrambenog kvasca ( trgovine zdrave hrane )

3 režnja češnjaka

1/2 limenke srca artičoke ( ja stavim cijelu)

sok jednog limuna

15 listova svježeg bosiljka

3 šalice svježeg špinata ( može i bez)

morska sol. papar

1/2 šalice maslinovog ulja

malo vode za bolju konzistenciju i mazivost

 

Postupak

sameljite sjemenke suncokreta, umiješajte sve sastojke i ubacite u blender ili usitnite štapnim mikserom. Čuvajte u hladnjaku do 4 -5 dana.

Trbuh grada

/in /by


Kad sam davno, davno, čitala Zolin Trbuh Pariza, osim socijalne komponente koja je osnovna potka romana, cijelo vrijeme govorilo se o hrani na velikoj pariškoj tržnici Les Halles
Tada sam još kao srednjoškolka živjela u Sisku, a zamisliti tako veliku tržnicu, ogromno stakleno zdanje,  bilo je nemoguće. Model mi je bila stari sisački plac, 4-5 redova drvenih, nakrivljenih klupa, red mesnica koje su završavale javnim toaletom. Sva njegova ljepota bila je to što je bio uz Kupu.
Tada nam nitko nije morao govoriti da jedemo samo sezonsko voće i povrće jer druge mogućnosti i nije bilo. Kad bi došli prodavači iz Makedonije, jeli smo kruškice direktno sa pulta, a brda lubenica poredanih uz obalu Kupe izgledale su kao izlog najljepše slastičarnice. Ne, nikako ne želim govoriti kako je prije bilo sve bolje, naravno da nije. Bilo je jednostavnije jer smo bili ograničeni geografski i cijeli jedan svijet voća i povrća, začina i kuhinja bio nam je nepoznat. Sad kad razmišljam o djetinjstvu i načinu prehrane, izgleda mi tako oskudno. Već dugo ne mogu zamisliti kuhinju bez svih mogućih azijskih začina, pesta od artičoke, talijanskih “gulozarija”… ali vrlo lako bez začina našeg djetinjstva-znamo svi koji je to. Kuhanje počinje kad  ju prestanemo koristiti.
Jedna od najvećih prednosti pretvaranja svijeta u globalno selo i dostupnosti svega je baš to upoznavanje kultura, shvaćanje, prihvaćanje da izvan naše kulture, postoje nebrojene jednako dobre i bolje opcije, pogotovo što se tiče otvorenosti.
Kultura u kojima prvo što ljudi govore na namirnice nije- ne volim… kao kod nas. Povremeno je zamorno i traži strpljenje razgovor s ljudima koji imaju tako striktne stavove o hrani… još tužnije je kad istim riječima govore o drugima i drugačijima… a eto, čini mi se to prilično povezano.
Otvorenost donosi radost življenja.
Tržnice su trbusi grada prepuni inspiracije i kreativnog kuhanja.

Jednostavni umak za sve prilike

/in , /by

Poznato je, nema pravog obroka bez umaka. Često kad kažemo umak zamišljamo teške i masne umake koji nas poslije konzumacije čine tromima i bez energije. Postoje jednostavna rješenja koja će obogatti vaš obrok, a neće dodatno opteretiti probavu. Naravno, čarobna riječ- puno povrća…

Ovaj jednostavni umak može se dobro kombinirati sa svim prilozima, bilo tjesteninom, rižom, bulgurom, krumpirom ili drugim povrćem.

 

Umak od povrća

Sastojci

-1 poriluk

-2 mrkve

-1 tikvica

-1/2 korijena celera

-2 režnja češnjaka ( opcionalno)

-3-4 sušene rajčice

-3 slana inćuna ( opcionalno)

Postupak

Sitno  nasjeckajte povrće, stavite ga u lim, na papir za pečenje, poprskajte maslinovim uljem, mješavinom začina Pesto rosso/genovese, posolite.

Pecite u predhodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 20 min.

Prebacite pečeno povrće u posudu i izblendajte štapnim mikserom ili u blenderu.

Dodajte krem sir ili kokosovo vrhnje, dobro promiješajte… i to je to.

 

 

Prepuštanje

/in /by

 

Kroz život sakupimo puno uspomena, trenutaka koji nas podsjećaju na drage ljude, nezaboravne događaje… Često su uspomene vezane za prostor, zgrade, ulice…a onda ta ista mjesta nasele novi doživljaji taložeći na naša sjećanja nove uspomene, neki novi drhtaj tijela, novu radost ili neku skrivenu tugu.
Kuhinja može biti mjesto uspomena, hrana nas može podsjećati na roditeljski dom, večere s prijateljima, prvi zajednički obrok s nekim voljenim… Nekim neočekivanim događajima, slučajno, dobila sam priliku povezati svoje uspomene kroz svoju kuhinju, spojiti  stare ljubavi koje će jednom, zasigurno, postati nečije uspomene vrijedne sjećanja.
Kuhanje je za mene bio čin prepuštanja, u trenutku kad sam ured zamijenila kuhinjom, znala sam da više neću raditi što moram i što se očekuje već je smisao bio raditi što želim i ne iznevjeriti svoja očekivanja.
Zato ću ovu godinu nastojati završiti i popraviti projektom koja će povezati sve moje tri najveće životne strasti- književnost, ples i kuhanje.