Kimchi- koreansko jelo

/in , , /by


Prvi puta kada sam naišla na ovo tradicionalno koreansko jelo, znala sam da će mi se svidjeti i kad ga kušam.
Koreanci ga pripremaju u velikim količinama, nešto kao mi kiselo zelje, i jedu ga svakodnevno u raznim kombinacijama. Sami sastojci su jednostavni i dostupni u gotovo svakoj trgovini ili tržnici.
Za pravi kimchi važno je ostaviti ga dovoljno dugo da fermentira, ali ja sam se odlučila za brzu verziju koja se priprema neposredno prije konzumacije. Sigurna sam da je drugačiji nego original, ali postoji jako puno verzija pa ću ja i ovaj moj smatrati originalnim kimchijem.
Odlično paše uz rižine rezance, svaku drugu tjesteninu, može biti prilog mesu, ribi, morskim plodovima, a od njega se rade i popečci, palačinke…
Ja sam ga, ovaj puta pripremala s fileom pilećeg zabatka kao Paleo obrok

Sastojci

-1 kineski kupus
– 1/2 bijele rotkve- daikon
-2 mrkve
-1 ljubičasti luk
– 1/2 poriluka
-2 mlada luka
-2 cm korijena đumbira
-1/2 žličice chilli pahuljica ili praha ( može i manje ako ne volite ljuto)
– svežnjić svježeg korijandra ( može i žličica u prahu)
-sezamovo ulje
-sok dvije limete
– 1/2 žličice soli

Kupus narežite na rezance, po mogućnosti što tanje, s gulilicom za povrće mrkvu režite na trakice, rotkvu režite na tanke ploške ,a đumbir ogulite i naribajte. Poriluk nasjeckajte na sitno. Posolite, dodajte sezamovo ulje i ostavite da odstoji pola sata. Zalijte sokom dvije limete.
Prije serviranja dobro ocjedite rukama višak tekućine.
Uživajte u ovom zdravom i ukusnom jelu uz razne kombinacje i priloge

–

Tablice vrijednosti

/in /by

Koliko često jedemo ,a da ni ne pogledamo sastav onoga što unosimo?
Kad vam hrana postane posao, a ne želite ga raditi površno, svako planiranje jelovnika počinje od istraživanja zdravstveno povoljnih kombinacija, a ja još istovremeno biram sezonsko povrće. Uviđam da variva koja smo jeli u djetinjstvu nisu bila dosadna i nepromišljena već vođena s istim takvim ciljem. Naravno, nedovoljno raznolika, ako se tiče mog djetinjstva. Postoji toliko vrsta grahorica, povrća i zdravih žitarica i nebrojeno puno kombinacija.
Tablica vrijednosti nam govori što ćemo unijeti u organizam, koliko će takav obrok zadovoljiti naše potrebe za mineralima, vitaminima, proteinima…Kad uđemo u pekaru i kupimo slanac, zadovoljit ćemo samo naš osjećaj da smo doručkovali. Na žalost, naš organizam neće dobiti tu informaciju, imat ćete osjećaj da ste stalno gladni. Istina je da niste unijeli ništa korisno u tijelo pa ono i dalje traži.
Često se odlučujete na promjenu prehrambenih navika na način da jednu vrstu hrane, namirnica potpuno izbacite iz prehrane, ali prije nego ste joj našli adekvatnu zamjenu. Ravnoteža nam treba svaki dan, u svakom pogledu. Tako hodamo, vozimo bicikl i tako bi trebali i jesti. Razviti osjećaj za ravnotežu u ishrani.
Uz ravnotežu, prirodno ide i umjerenost. Kad nas te dvije karakteristike i osobine vode kroz svaki dan, rijetko pogriješimo. Svaki dan se osjećamo bolje, imamo više energije i zadovoljni smo sobom. Naučiti slušati tijelo jednako je teško kao obuti papuče odmah kad nam mama kaže, ali to je jedini način. Naravno, puni smo teorijskog znanja, sada je vrijem da ga primijenimo.
Naučite se gledati tablice vrijednosti na svemu što kupujete u ambalaži, vremenom, ali brzo, ruka će vam sama od sebe posezati samo za onim proizvodima koji imaju bolji sastav i zadovoljavaju više vaših dnevnih nutritivnih potreba.

Neka hrana bude tvoj lijek

/in , /by

Godina je svježa, odluke koje neminovno donosimo, čine nam se jednostavne jer još nisu dovoljno dugo u korelaciji s vremenom, obavezama i mogućim zdravstvenim poteškoćama. Danas se svaki problem naziva izazovom. Ja više volim staru dobru motivaciju koja je najbolji pokretač, a donosi vidni napredak u naš život, bez prateće nervoze izazova.
Jedna od odluka obično je vezana i za hranu, bolje rečeno za posljedice neprimjerene prehrane.
Vjerojatno je to jedna od prvih odluka od koje ćemo odustati. Zbog toga ćemo se osjećati loše, samopouzdanje će nam biti poljuljano.
Sigurna sam da znate da postoji hrana koja vas čini sitim, ubrzava metabolizam, a i ukusna je.
Ono što je najvažnije- jednostavna je za pripremu.
Šaka badema bolja je od svakog peciva u pekarama. Dajte svom tijelu priliku. Naučite slušati što vam govori kad je gladno.
Ove godine nastavljam s pripremom što zdravijih obroka čija je baza povrće i začini koji, osim što hranu čine ukusnijom, mogu imati i pozitivan zdravstveni učinak.
Inspiracije i motivacije mi ne nedostaje. Veliki pokretač ste vi i naša svakodnevna druženja i razgovori. Bitni ste mi, svatko od vas zauzima važno mjesto u mom svakodnevnom izboru hrane koju pripremam i sigurna sam da to znate.
Sretne izbore, provedive odluke i puno zdravlja u novoj 2019.
Sve koji još nisu jeli kod nas, pozivam jer nema ništa ljepše nego u ugodnom prostoru, u dobrom društvu pojesti kvalitetan, ali dostupan obrok.

Kruh od suncokreta, lana i kokosovog brašna

/in , , /by


Glad je znak zdravlja, a izbor načina zadovoljavanja te potrebe je pokazatelj koliko cijenimo zdravlje. želimo li manje jesti, a zadovoljiti nutritivne potrebe našeg tijela, jedan od izbora može biti i ovaj kruh od suncokreta.
Masnoće možete mijenjati- ponekad napravim s malo maslinovog ulja.
Osigurava dugotrajnu sitost.

Kruh od suncokreta

4-5 jaja
1,5 dl ( 100g) lanenih sjemenki
2dl ( 120 g) suncokretovih sjemenki
1,5 dl ( 55 g) kokosovog brašna za kolače
125 g badema, grubo nasjeckanih
100 g maslaca ( ili 50 g maslaca, 50 g kokosovog ulja)
1 žlica psyllium praha ( ili 2-3 žlice zobenih mekinja)
1 čajna žlica soli
Malo cimeta

Samljeti sjemenke, ali dio suncokretovih sjemenki ostaviti cijele, pomiješati sve suhe sastojke, maslac ( omekšali)
umiješati u brašno, dodati jaja.
Peći na 170 stupnjeva u prethodno zagrijanoj pećnici oko 40 min- provjeriti čačkalicom.